Диета при панкреатите и особенности построения диетического меню

Панкреатит – это недуг поджелудочной железы, главная функция которой заключается в выработке вещества, которое позволяет переваривать пищу и усваивать из нее все необходимые микроэлементы и соединения.

Лечение данной диеты заключается, в большей степени, в ведении здорового образа жизни, а также нужно следовать диетическому рациону питания. Лечебная диета при панкреатите должна согласовываться с врачом, который сможет учесть стадию недуга и возможные патологии. После того, как врач составит разрешенное меню на неделю, нужно соблюдать все его рекомендации и категорически отказаться от запрещенного. Как правило, питание на каждый день разрабатывается таким образом, чтоб стол больного был разнообразным и питательным, чтобы не спровоцировать срыв и обострение недуга.

В зависимости от дисфункции поджелудочной железы, может подбираться разное питание и, соответственно, разрешены разные диеты, о которых мы поговорим более подробно далее в статье. Также мы приведем, как может выглядеть примерная диета при панкреатите и предоставим наиболее популярные рецепты блюд, чтобы ваш стол все время был разнообразным и вкусным.

Общие рекомендации к диете при панкреатите

Полезные продукты при панкреатите
Полезные продукты при панкреатите

Диета при панкреатите у взрослых заключается в отказе от запрещенных продуктов, которые оказывают агрессивное воздействие на систему пищеварения. Диета после приступа панкреатита становится еще более ограниченной и строгой до того момента, пока недуг не начнет сдавать свои позиции. Так как данная болезнь поджелудочной железы расстраивает ее работу, происходят сбои во всем процессе пищеварения. Чтобы минимизировать вероятность рецидива, необходимо очень тщательно разрабатывать питание, учитывать калорийность стола, а также использовать допустимые методы термической обработки (варить, тушить, парить).

Питание естественным путем при гастродуодените и панкреатите, как правило, на первом этапе исключается. При этом больному назначают лекарственную терапию, чтобы снять острое воспаление. После этого этапа подобная голодная диета становится более разнообразной, в нее добавляют кисломолочную низкокалорийную продукцию, например, кефир и творога. После того, как обострение недуга утихнет, можно будет разнообразить стол еще больше – добавить зеленые свежие яблоки (предварительно очистив их от шкуры) либо использовать их в запеченном виде.

Диета при панкреатите поджелудочной железы что нельзя употреблять оговаривает однозначно, поэтому из ежедневного рациона необходимо категорически исключить:

  • Жирное.
  • Копченое.
  • Жареное.
  • Кислое.
  • Горькое.

Поэтому, на диете придется отказаться от мяса и рыбы жирных сортов, жиров животного происхождения, грибов и приправ, соусов, консервы и консервантов, а также сладостей, свежей выпечки, крепких напитков, газировок. Также не стоит употреблять пшеничную кашу и бобовые культуры, так как они оказывают чрезмерное воздействие на желудок, притормаживают систему пищеварения и являются причиной повышенного газообразования. Стоит сделать особый акцент на том, что щадящая диета при панкреатите должна исключать употребление спиртных напитков, а также больным стоит отказаться от табакокурения.

Диета №1 при панкреатите

Питание при панкреатите
Питание при панкреатите

Стол номер 1 – это диета для больных, у которых диагностирован панкреатит хронической формы в сочетании с прочими недугами ЖКТ.

При такой диете разрешены следующие продукты и блюда:

  • Белковый омлет на пару.
  • Супы на крупах и молоке.
  • Постное мясо и рыба.
  • Каши на молоке.
  • Овощи (особенно морковка, свекла, картошка).
  • Ягоды в свежем виде.
  • Из напитков – кисель, компот либо отвар из плодов шиповника.

Диета №5 и ее разновидности

Диета №5 при панкреатите
Диета №5 при панкреатите

На сегодняшний день разработано огромное разнообразие лечебных систем питания, какую диету выбрать – зависит от особенностей заболевания и сопутствующих осложнений. Диета для больных панкреатитом включает в себя такие принципы:

  • Запрещено употреблять чрезмерно холодные и горячие блюда.
  • Все употребляемые продукты нужно предварительно перетирать через сито.
  • Диета должна включать в себя отвары из шиповника.

На диете №5 при панкреатите что можно есть:

  • Филе курицы в вареном виде.
  • Супы с добавлением овощей.
  • «Вчерашний» хлеб.
  • Супы и каши на молоке.
  • Крупы, кроме пшеницы.

Ниже приведены наиболее популярные рецепты при панкреатите, которые разрешены на диете номер 5.

  1. Котлеты на пару. Для приготовления блюда понадобится 200г постной говядины, 30 г хлеба, 3ч.л. оливковой олии, 3ст.л. молока, соль. В процессе приготовления все ингредиенты смешиваются до однородного фарша, из которого потом формируются шарики. Котлетки нужно выложить в пароварку и готовить на небольшом огне до полной готовности.
  1. Суп на молоке с лапшой. Для приготовления супа понадобится 150г муки, 2 яйца, 350мл молока, по 10г масла сливочного и сахара. Из яиц, муки и воды замешивают тесто, которое тонко раскатывают и нарезают соломкой, как лапшу. Затем нужно налить в кастрюлю молоко, бросить туда лапшу и отваривать около 10-12мин.

Также не меньшей популярностью пользуется диета №5п. При панкреатите диета такого плана призвана стимулировать пищеварительную систему, тем самым ограничивает больного в употреблении углеводов и жиров. Калорийность такого рациона составляет не более 2800ккал. Такая строгая диета стала спасением при жировом гепатозе для многих пациентов.

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Запрещенные продукты при панкреатите
Запрещенные продукты при панкреатите

Такая диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню позволяет составлять из следующих продуктов:

  • Вчерашнего хлеба из пшеничной муки.
  • Диетического галетного печенья.
  • Первых блюд на отваре из овощей.
  • Фруктовых компотов.
  • Блюд из мяса и рыбы постных сортов.
  • Из овощей предпочтительна тыква и кабачок.
  • Фруктов и ягод некислых сортов в перетертом виде.
  • Творога с невысоким процентом жирности.
  • Сметанных соусов собственного приготовления.
  • В процессе приготовления блюд добавлять можно оливковую олию, немного сливочного масла.

Под категорическим запретом сдобная выпечка, грибы, копченые продукты, в частности мясо и колбасные изделия, бобовые культуры. Также больным могут назначать диету номер 5а. Такое питание используется в том случае, если у пациента поражены желчные пути либо при наличии желчекаменной болезни. В таком диетическом рационе ограничены жиры и холестерины, хотя калорийность от этого не страдает. Кушать при подобных заболеваниях разрешено:

  • Постное мясо и рыбу, лучше вареное либо приготовленное на пару.
  • Омлет из яичных белков.
  • Молоко с невысокой жирностью.
  • Масло растительное, немного сливочного.
  • Каши из круп, особенно с гречки, манки либо рисовой крупы.
  • Паровые или вареные овощи, предпочтительней в виде пюре или супа-пюре.
  • Фрукты и ягоды в запеченном виде либо без термической обработки.
  • Из сладостей можно себя иногда баловать зефиром.

Как гармонично составить диетическое меню при панкреатите?

Лечебный рацион при панкреатите
Лечебный рацион при панкреатите

Как правило, при панкреатите врачи рекомендуют планировать меню на 7 дней. Это позволит не только грамотно и полноценно его распланировать, но и закупить все разрешенное и необходимое, дабы при отсутствии нужных продуктов не сорваться и не спровоцировать обострение недуга. Диета при гастродуодените, холецистите, панкреатите, ЖКБ, дискинезии, проблемах с билиарной системой и прочих недугах, связанных с желудком и прочими внутренними органами сегодня может быть не только полезной, но и весьма вкусной.

Современные ведущие гастроэнтерологи и диетологи позаботились о больных, которых поразила желчнокаменная болезнь и заболевания желудка, и создали различные системы питания, которые позволят восстанавливать организм и насыщать его необходимыми микроэлементами, не причиняя дискомфорта.

Ниже в таблице мы привели приблизительное разрешенное меню на неделю при панкреатите по дням, что позволит предотвратить прогрессирование болезни и ее осложнение.

День недели: Завтрак: Ланч: Обед: Полдник: Ужин:
Понедельник: Галетное печенье, несколько ломтиков нежирного сыра. Паровой омлет, ломтик вчерашнего хлеба, чай. Каша из гречневой крупы, вареные овощи, творог. Яблоко (можно запеченное). Овсяная каша, салат из свеклы, яблоко.
Вторник: Творог с ягодами. Морковный салат. Отварная говядина, ломтик хлеба. Пюре из зеленого яблока. Овощной суп, пюре из отварной морковки, йогурт.
Среда: Йогурт с ломтиками яблока. Запечное яблоко с изюмом. Гречневая каша, паровое филе постной рыбы, хлеб. Овощной суп, кусочек хлеба, чай.
Четверг: Творог или творожный крем. Вареное филе, пюре из отварных овощей, кефир. Омлет на пару, хлеб, компот. Пудинг из риса и творога, ряженка.
Пятница: Несколько сухариков, вода (минеральная) без газа. Паровые котлетки, салат из отварной свеклы. Тушеное рагу с говядиной, слабо заваренный чай. Рисовая каша, запеченное яблоко, отвар из ягод шиповника.
Суббота: Омлет на пару. Отварное нежирное мясо, компот. Паровой рис, отвар из плодов шиповника. Картофельное пюре, салат из буряка, чай.
Воскресенье: Творожок. Суп с овощами. Паровая куриная грудка, яблочное пюре. Пудинг из риса, травяной настой.

Как видите, без соблюденной лечебной диеты справиться с панкреатитом вам не удастся. Особенно нужна диета при хр форме заболевания, ведь только при помощи сбалансированного щадящего рациона можно избежать рецидива.

Особенности питания при панкреатите и сопутствующих заболеванях

Что можно есть при панкреатите
Что можно есть при панкреатите

Если у больного диагностирован реактивный панкреатит диета должна составляться, учитывая все факторы, которые повлияли на развитие недуга (отравление, прием специфических медикаментов, неправильное питание, наследственность и пр.). Диета при реактивном панкреатите должна предоставить поджелудочной железе физиологический покой. При таком заболевание больной должен питаться часто (не менее раз в день) и понемногу.  Предпочтение стоит отдать белковой пище, максимально заменив ею углеводсодержащие продукты.

Диета при панкреатите и диабете разработана для того, чтобы минимизировать использование лекарственных препаратов. Как правило, при обострении недуга врачи рекомендуют полностью отказаться от пищи на 2-4 дня, после чего снова можно начинать питаться маленькими порциями, постоянно расширяя ассортимент. Диета при панкреатите и сахарном диабете, как вы уже догадались, запрещает употребление любых сладостей: сахара, конфитюров, конфет, сладких ягод и фруктов, меда, а также виноградного концентрированного сока.

Диета при панкреатите и язве требует от больного питаться дробно и отказаться от продуктов, которые повышают выработку желудочного секрета. Диета при удаленном желчном пузыре и панкреатите  не позволяет включать в ежедневный рацион: крепкие напитки (кофе, чаи и пр.), шоколад, грибы, спиртное, наваристые мясные и рыбные бульоны, консервы и соленья. В качестве термической обработки стоит ограничиться варкой, приготовлением на пару или в духовке. Очень хорошее воздействие на поврежденные стенки желудка оказывают слизистые каши и первые блюда.

Диета при гастродуодените – необходимая мера, которая позволит минимизировать вероятность рецидива. При таком заболевании можно употреблять только вчерашний хлеб в подсушенном виде, овощные и крупяные супы на молоке, нежирное мясо, паштеты, суфле и паровые котлеты, а также диетические сорта рыбы, овощи после термической обработки и только в перетертом виде. Обратите внимание, что при рецидиве гастродуоденита и панкреатита не стоит употреблять яйца. В крайних случаях можно приготовить белковый паровой омлет, а вот от желтков категорически отказаться. В завершении хочется подытожить, что диета при панкреатите, а также диета после панкреатита в стадии ремиссии  – незаменимая терапия, которую заменить лекарственными препаратами не удастся.



Написать комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девять − пять =